モンブランカシスのパフェ

副材にはクッキー、メレンゲ、キャラメル、レモンピールと色んな味や食感と組み合わせ、モンブランだけど食べ進めても飽きないように仕上げました。修業時代何度も作ったモンブランとカシスのデザートはスペシャリテの1つです。