洋梨とキャラメルチャイのパフェ

トップにはチャイのアイス、フレッシュの洋梨でカスタードパイ風に仕立てました。

瑞々しい洋梨と濃厚なチャイアイスから始まり、グラス上部の洋梨のグラニテで口直し。金木犀と洋梨のグラニテがさわやかさを演出します。中央には洋梨とキャラメルソースの新たなマリアージュの層にチャイのパンナコッタで冬の季節感じる味わいに。最後ははちみつレモンの洋梨のマリネが全体を引き締めます。